जैसलमेर शाकाहारी खाना गाइड: बिना मेन्यू की हैरानी के राजस्थानी शाकाहारी खाना ढूँढना

1. Incredible India क्या गिनाता है

• भोजन: दाल बाटी चूरमा, गट्टे की सब्ज़ी, कढ़ी (कढ़ी चावल समेत), और केर सांगरी, जिसे वह बाजरे की रोटी के साथ जोड़ता है।
• नाश्ता: मिर्ची भजिया और प्याज़ की कचौरी, और मिठाई में घेवर व जलेबी।
• पेय: केसरिया ठंडाई और मखनिया लस्सी।
• शाकाहारी नहीं: राजस्थानी लाल मास, बकरे या मटन की करी। वह कहता है कि ये व्यंजन ज़्यादातर स्थानीय भोजनालयों में मिलते हैं।

Incredible India केर सांगरी को सूखे रेगिस्तानी बेर और फलियों से बना बताता है, और कहता है कि यह शाकाहारियों में बेहद लोकप्रिय है।

2. मेन्यू में बोलने वाले वाक्य

• "प्योर वेज, रसोई में अंडा या मांस नहीं?" पहले यही पूछें। शाकाहारी व्यंजन और शाकाहारी रसोई दो अलग चीज़ें हैं।
• "क्या यह नॉन-वेज से अलग कड़ाही में बना है?"
• "ग्रेवी किससे बनी है?" अगर मायने रखे तो स्टॉक या किसी मांस के बेस के बारे में पूछें।
• "इसमें प्याज़ और लहसुन है?" अगर आप इनसे परहेज़ करते हैं। मानकर न चलें।
• "क्या यह बाजरे की रोटी के साथ मिलेगा?" अगर केर सांगरी की जोड़ी चाहिए।

3. अच्छा खाने की आसान जगहें

Incredible India असली राजस्थानी भोजन के लिए क्षितिज-रेखा के नज़ारे वाले छत के रेस्तराँ का सुझाव देता है। हमने कोई रेस्तराँ नाम से नहीं बताया, क्योंकि हम उसे किसी सरकारी सूची से जाँच नहीं पाए। अपने ठिकाने से पूछें और बैठने से पहले मेन्यू देखें।

4. रेगिस्तानी कैंप के डिनर के लिए

अपनी खान-पान की ज़रूरत बुकिंग के समय बताएँ, रात को नहीं। मेन्यू लिखित में माँगें।

5. जो पक्का नहीं हो पाया

हमें कोई सरकारी पेज नहीं मिला जो बताए कि किसी रसोई में कौन से व्यंजन घी, प्याज़ या लहसुन से बनते हैं, या कौन से भोजनालय पूरी तरह शाकाहारी हैं। ऊपर के सवाल यही पता करने का तरीक़ा हैं।

स्रोत

Incredible India (incredibleindia.gov.in)। 30 अक्टूबर 2026 को देखा गया।