बाली में शाकाहारी और जैन भोजन

हाँ - दक्षिण-पूर्व एशिया की सबसे आसान जगहों में से एक। उबुद और चांगू में समर्पित शाकाहारी-वीगन कैफे भरपूर हैं, सेमिन्याक और सानुर के अपने प्लांट-बेस्ड रेस्तरां हैं, और हर वारुंग में टेम्पेह, टोफू, चावल और सब्ज़ियाँ मिलती हैं। असली काम छिपी सामग्री का है: सांबल में तेरासी (श्रिंप पेस्ट), सूप और फ्राइड राइस में चिकन स्टॉक, फ्रिटर बैटर में अंडा। तीन वाक्य याद रखें - tanpa terasi, tanpa daging, tanpa telur - और बाली आसान हो जाती है।

थोड़ी मेहनत से। द्वीप में प्याज़-लहसुन-रहित खाने की कोई व्यापक परंपरा नहीं है, और 'वेजिटेरियन' को ढीले मायनों में लिया जा सकता है, इसलिए ऑर्डर करते समय हर अपवाद साफ कहें: मांस, अंडा और श्रिंप पेस्ट, साथ में प्याज़ और लहसुन, और जड़ वाली सब्ज़ियाँ हर डिश में पूछें। सबसे आसान रास्ता उबुद और चांगू के समर्पित वेज कैफे हैं, जहाँ स्टाफ सामग्री के सवालों के आदी है, और बाली के शुद्ध-शाकाहारी भारतीय रेस्तरां - अपने अपवाद समझाएँ तो वे आमतौर पर उसी हिसाब से बना सकते हैं। ताज़े फल, सादे चावल और टेम्पेह हमेशा बैकअप के लिए हैं।

तेरासी पूरे इंडोनेशियाई खाने में इस्तेमाल होने वाला किण्वित श्रिंप पेस्ट है। यह सांबल में - जो लगभग हर चीज़ के साथ आता है - और कई सब्ज़ी-व्यंजनों में मिलाया जाता है, इसलिए हरी सब्ज़ियों की प्लेट दिखने में एक जैसी होती है, चाहे उसमें श्रिंप हो या न हो। चिकन स्टॉक, सूखी झींगा और फिश सॉस भी ऐसे ही छिपते हैं। इसका समाधान एक वाक्य है, ऑर्डर करते समय कहें: 'tanpa terasi' (श्रिंप पेस्ट नहीं)।

कई। एक भारतीय कम्युनिटी पोर्टल ने अक्टूबर 2025 में पूरे द्वीप में 40 से ज़्यादा गिने - कुटा, सेमिन्याक, चांगू, उबुद, सानुर, नुसा दुआ और देनपसार में - और ज़्यादातर के मेनू शाकाहारी और मांसाहारी अलग-अलग होते हैं। शुद्ध-शाकाहारी विकल्पों में Vrindavan (सेमिन्याक), Sattvik By Nature और Shiv Sagar (कुटा) और Udupi Bali (नुसा दुआ) शामिल हैं। परिचित दाल, पनीर, डोसा और थाली पर्यटन इलाकों में कहीं दूर नहीं।

एशिया में लगभग कहीं और से ज़्यादा। उबुद और चांगू मिलकर इतने वीगन कैफे रखते हैं कि बहुत कम शहरों की बराबरी होती है, अंग्रेज़ी मेनू और एलर्जन लेबल के साथ। स्थानीय स्तर पर टेम्पेह, टोफू, उराप, सयुर लोदेह और सब्ज़ी नासी चांपुर रोज़ का खाना है - बस तेरासी, अंडा और डेयरी ('tanpa susu') मना करें। बुबुर इंजिन और जाजे लकलक जैसी बालीनीज़ मिठाइयाँ पारंपरिक रूप से प्लांट-बेस्ड हैं। एक सावधानी: चांगू में रसोई और मेनू तेज़ी से बदलते हैं, इसलिए पुरानी लिस्टिंग के बजाय मौजूदा मेनू पढ़ें।

सही सवालों के साथ, हाँ। नासी चांपुर सिस्टम - चावल और इशारे से चुनी साइड डिशें - बिना भाषा के पूरी शाकाहारी प्लेट बना देता है। सांबल के लिए 'tanpa terasi' कहें, सूप और तली चीज़ों में चिकन स्टॉक न हो यह पक्का करें, और फ्रिटर बैटर में अंडा पूछें। जवाब अस्पष्ट हों तो डिस्प्ले से कोई और डिश चुन लें - अगला वारुंग एक मिनट की दूरी पर होगा।