सिंगापुर में शाकाहारी और जैन भोजन

हाँ - एशिया की सबसे आसान जगहों में से एक। आम हॉकर सेंटरों में समर्पित शाकाहारी ठेले बैठे हैं, इसलिए शाकाहारी खास रेस्तरां खोजने के बजाय वहीं खाते हैं जहाँ स्थानीय लोग खाते हैं; सिंगापुर टूरिज़्म बोर्ड एक शाकाहारी फूड गाइड प्रकाशित करता है, और मिशलिन गाइड खास शाकाहारियों के लिए हॉकर गाइड चलाती है। भारतीय शाकाहारी रेस्तरां लिटिल इंडिया और MRT-स्टेशन मॉल में हैं। असली काम मिक्स्ड ठेलों की छिपी सामग्री का है: ऑयस्टर सॉस, सूखी झींगा, बेलाचन (श्रिंप पेस्ट) और लार्ड बिना दिखे मांस वाली डिश में भी हो सकते हैं।

थोड़ी मेहनत से - लेकिन दो असाधारण अच्छे रास्तों के साथ। चीनी बौद्ध 素 ठेले धार्मिक नियम से प्याज़-लहसुन नहीं डालते; अंडा, डेयरी और जड़ वाली सब्ज़ियाँ अलग से पूछें, जिन्हें यह परंपरा नहीं रोकती। भारतीय शाकाहारी रेस्तरां जैन ज़रूरतें समझते हैं: हर अपवाद साफ कहें (प्याज़ नहीं, लहसुन नहीं, जड़ वाली सब्ज़ियाँ नहीं, अंडा नहीं) तो वे आमतौर पर उसी हिसाब से बना सकते हैं। आम हॉकर ठेलों पर सिर्फ 'वेजिटेरियन' लेबल पर निर्भर न रहें - सॉस और पेस्ट ही जोखिम हैं, इसलिए हर डिश पूछें।

चीनी बौद्ध परंपरा में शाकाहारी भोजन: 素 (su shi) चिह्न वाला ठेला पूरी तरह मांस-रहित डिशें बनाता है, आमतौर पर बिना प्याज़-लहसुन, टोफू, मॉक मीट और सब्ज़ियों से। इसका अपने-आप मतलब वीगन नहीं - अंडा और डेयरी हो सकते हैं - और जड़ वाली सब्ज़ियाँ खुलेआम इस्तेमाल होती हैं, इसलिए जैन यात्रियों को फिर भी पूछना होगा। ये ठेले शहर भर के आम हॉकर सेंटरों में हैं और सबसे सस्ते मांस-रहित भोजन में से हैं।

कई, और वे शहर के सबसे भरोसेमंद शाकाहारी खाने में से हैं। लिटिल इंडिया केंद्र है: टेक्का सेंटर की हॉकर फ्लोर दक्षिण भारतीय शाकाहारी व्यंजन परोसती है, और Annalakshmi जैसे रेस्तरां दशकों से वहाँ शाकाहारी थाली दे रहे हैं। Saravanaa Bhavan और Komala's जैसी चेनें पूरे द्वीप पर MRT स्टेशनों से जुड़े मॉल में शाखाएँ चलाती हैं, इसलिए परिचित दाल, डोसा और थाली कभी दूर नहीं। कई शुद्ध शाकाहारी हैं और जैन ज़रूरतें समझते हैं।

मिक्स्ड चीनी और मलय ठेलों पर 'वेजिटेरियन' जवाब का मतलब सिर्फ मांस के टुकड़े नहीं, हो सकता है: ऑयस्टर सॉस, फिश सॉस, सूखी झींगा, बेलाचन (श्रिंप पेस्ट) और लार्ड वॉक और ड्रेसिंग में मानक हैं। रोजक की ड्रेसिंग बेलाचन पर बनती है; कैरेट केक में नाम के उलट मूली, लहसुन और अंडा है; टियोच्यू कुए की फिलिंग में आमतौर पर सूखी झींगा होता है। समाधान ऑर्डर करते समय पूछना है - ऊपर दिए वाक्य अंडा, डेयरी, प्याज़-लहसुन और श्रिंप पेस्ट कवर करते हैं।

हाँ। चांगी के टर्मिनलों में लैंडसाइड और एयरसाइड दोनों तरफ भारतीय शाकाहारी और शुद्ध-शाकाहारी विकल्प हैं, और एयरपोर्ट के फूड कोर्ट में शाकाहारी ठेले भी हैं, इसलिए आगमन और प्रस्थान के दिन सुरक्षित हैं। शहर के भीतर हर बड़े हॉकर सेंटर में शाकाहारी विकल्प हैं, इसलिए एयरपोर्ट सुविधा है, एकमात्र विकल्प नहीं।