ऑस्ट्रिया दिल से मांस-आलू का देश है - श्नित्ज़ल, टाफ़ेलश्पित्ज़, गुलाश, सॉसेज - पर भारतीय परिवार आराम से निपट लेते हैं: वियना में मज़बूत शाकाहारी-वीगन रेस्टोरेंट सीन और कई भारतीय रेस्टोरेंट हैं, और मशहूर मिठाइयाँ (एपफ़ेलस्ट्रूडल, ज़ाखरटॉरटे, काइज़रश्मार्न, मैरिलनक्नोडल) सब शाकाहारी हैं। केज़श्पेट्ज़ले जैसी पनीर डिश अंतर पूरा करती हैं, हालांकि अक्सर ऊपर कुरकुरे प्याज़ से सजी आती हैं। जैन परिवार को पूछना पड़ता है (सॉस और गार्निश में प्याज़-लहसुन) पर निपट जाते हैं, खासकर वियना में। हलाल वियना में आसान है, जहाँ बड़ा तुर्क समुदाय है।
स्थानीय व्यंजन
वीनर श्नित्ज़ल Wiener Schnitzel
राष्ट्रीय डिश: बड़ा, पतला वील एस्केलोप ब्रेडक्रंब में लपेटकर साफ़ मक्खन में सुनहरा तला, नींबू, आलू सलाद या पार्सले आलू के साथ। पारंपरिक वियना रेस्टोरेंट इस पर ज़बरदस्त गर्व करते हैं।
ध्यान रखें: वील, यानी शाकाहारी नहीं। सस्ते मेन्यू में "Schnitzel Wiener Art" मिलता है - वही डिश पोर्क में, जिसे कई भारतीय परिवार नहीं खाते। डिफ़ॉल्ट हलाल नहीं; तुर्क-संचालित रेस्टोरेंट में हलाल संस्करण पूछिए।
टाफ़ेलश्पित्ज़ Tafelspitz
वियना का प्रिय उबला बीफ़: जड़ वाली सब्ज़ियों के साथ घंटों पकाया गया सिल्वरसाइड, अपनी शोरबे में सेब-हॉर्सरैडिश और भुने आलू के साथ - सम्राट फ्रांज़ जोसेफ़ का पसंदीदा भोजन।
ध्यान रखें: बीफ़, शाकाहारी नहीं। मांसाहारियों के लिए सर्दियों का गर्म भोजन; बाकी सब डम्पलिंग और मिठाई मेन्यू की ओर जाएं।
वीनर गुलाश Wiener Gulasch
बुडापेस्ट के गुलाश पर वियना की नज़र: पप्रिका-भरी ग्रेवी में रेशमी पकाया बीफ़, मूल से गाढ़ा और चिकना, ब्रेड डम्पलिंग या Spätzle के साथ।
ध्यान रखें: बीफ़, शाकाहारी नहीं। पप्रिका की गर्माहट ऑस्ट्रियाई खाना भारतीय मसाले के जितना करीब आता है - मसाला मिस करने वाले मांसाहारी इसे मंगवाएं।
केज़श्पेट्ज़ले Kasespaetzle
ऑस्ट्रिया का आल्पाइन कंफ़र्ट फ़ूड: पिघले पहाड़ी पनीर के साथ बेक किए नरम अंडा नूडल, ऊपर कुरकुरे तले प्याज़ - स्कीयर की आख़िरी लिफ़्ट पर सपनों वाली डिश।
ध्यान रखें: शाकाहारी पर ऊपर तले प्याज़ के साथ आती है - जैन परिवार बिना प्याज़ के मंगवाएं। अंडा-डेयरी युक्त, वीगन नहीं।
एपफ़ेलस्ट्रूडल Apfelstrudel
दुनिया जीतने वाला स्ट्रूडल: कागज़-पतली खींची पेस्ट्री में सेब, दालचीनी, किशमिश और मक्खनदार ब्रेडक्रंब, गरम-गरम वनीला सॉस या आइसक्रीम के साथ।
ध्यान रखें: शाकाहारी और जैन-अनुकूल (प्याज़-लहसुन नहीं); मक्खन युक्त, वीगन नहीं। कुछ रसोइयाँ किशमिश रम में भिगोती हैं - शराब चिंता हो तो पूछ लीजिए।
ज़ाखरटॉरटे Sachertorte
वियना का सबसे मशहूर केक: गाढ़ा चॉकलेट स्पंज, खुबानी जैम की परत, डार्क चॉकलेट ग्लेज़ - 1832 में Hotel Sacher में आविष्कृत, आज भी बिना चीनी वाली व्हिप्ड क्रीम के साथ परोसा जाता है।
ध्यान रखें: शाकाहारी और जैन-अनुकूल; अंडा-मक्खन युक्त, वीगन नहीं। Cafe Sacher का ओरिजिनल क़तार के लायक - भीड़ बचने के लिए दोपहर-बाद जाइए।
काइज़रश्मार्न Kaiserschmarrn
सम्राट का चीरा हुआ पैनकेक: मोटा, फूला पैनकेक टुकड़ों में फाड़कर मक्खन-चीनी में करमेलाइज़्ड, किशमिश बिखेरी, प्लम कम्पोट के साथ - मिठाई जो भोजन जैसी भरती है।
ध्यान रखें: शाकाहारी और जैन-अनुकूल; अंडा-डेयरी युक्त, वीगन नहीं। दो-तीन में बँटने लायक बड़ा - मेज़ के लिए एक मंगवाइए।
मैरिलनक्नोडल Marillenknoedel
गर्मियों के खुबानी डम्पलिंग: Wachau की पूरी खुबानियाँ आलू या कर्ड-चीज़ डो में लिपटी, उबली, फिर मक्खन-भुने ब्रेडक्रंब में लोटी - जून से अगस्त घरों, Heurigen टैवर्न और बाज़ारों में।
ध्यान रखें: शाकाहारी और जैन-अनुकूल; मक्खन युक्त, वीगन नहीं। मौसमी - पूरी गर्मियों में देखिए, खासकर Wachau घाटी में।
वर्स्टलस्टैंड का वर्स्टल Wuerstel
सॉसेज-स्टैंड की रस्म: गरम Burenwurst, Frankfurter या पनीर-भरा Käsekrainer बन में सरसों के साथ, काउंटर पर खड़े होकर - वियना का लोकतांत्रिक फ़ास्ट फ़ूड, देर रात तक खुला।
ध्यान रखें: पोर्क या मिश्रित पोर्क-बीफ़, यानी शाकाहारी नहीं और कई भारतीय परिवारों के लिए नहीं। कुछ स्टैंड चिकन सॉसेज बेचते हैं - पूछिए। खाएं न भी तो देखने लायक संस्कृति।
मोत्ज़ार्टकुगेल Mozartkugel
साल्ज़बुर्ग का छोटा चॉकलेट स्मारक: पिस्ता मार्ज़िपन और नूगा की गेंद डार्क चॉकलेट में लिपटी, 1890 में आविष्कृत - सिल्वर-नीली ओरिजिनल Cafe-Konditorei Fürst से मिलती है।
ध्यान रखें: क्लासिक रेसिपी शाकाहारी और जैन-अनुकूल; डेयरी युक्त, वीगन नहीं। एयरपोर्ट के सौवेनियर बॉक्स ठीक हैं, पर साल्ज़बुर्ग की Fürst ओरिजिनल असली चीज़ है।
शाकाहारी खाना कैसे मँगाएँ
ये वाक्य स्टाफ़ को दिखाएँ। चाहें तो बोलकर भी कह सकते हैं।
मैं मांस नहीं खाता/खाती। हर जगह समझा जाता है; शहरों के मेन्यू शाकाहारी डिश अंकित करते हैं, स्टाफ मांग गंभीरता से लेता है।
किसी भी मेन्यू आइटम की ओर इशारा कर पूछिए। सख़्त जाँच के लिए "Ist das vegan?" भी वैसे ही काम करता है।
रेस्टोरेंट में समझा जाता है; वियना के भारतीय रेस्टोरेंट जैन ऑर्डर नाम से जानते हैं।
जैन परिवार प्रयास से निपट लेते हैं। शाकाहारी क्लासिक में भी सावधानी चाहिए: केज़श्पेट्ज़ले ऊपर तले प्याज़ के साथ आती है, आलू सलाद और सूप अक्सर प्याज़ से शुरू होते हैं, और स्ट्रूडल की किशमिश रम में भिगोई हो सकती है। कहिए "ohne Zwiebel und Knoblauch, bitte" - स्टाफ समझ जाता है। वियना आसान बनाता है: पर्यटन बोर्ड की शाकाहारी-वीगन रेस्टोरेंट सूची है, और कई भारतीय रेस्टोरेंट जैन ऑर्डर नाम से जानते हैं। मिठाइयों का खज़ाना (एपफ़ेलस्ट्रूडल, ज़ाखरटॉरटे, काइज़रश्मार्न, मैरिलनक्नोडल, मोत्ज़ार्टकुगेल) प्याज़-लहसुन मुक्त है। सुपरमार्केट से सेल्फ़-कैटरिंग आसान है।
बैकअप योजनाएँ
- वियना में पर्यटन बोर्ड की क्यूरेटेड शाकाहारी-वीगन रेस्टोरेंट सूची और कई भारतीय रेस्टोरेंट
- महान मिठाइयाँ - एपफ़ेलस्ट्रूडल, ज़ाखरटॉरटे, काइज़रश्मार्न, मैरिलनक्नोडल - शाकाहारी हैं
- शहरों के मेन्यू एलर्जन और शाकाहारी डिश अंकित करते हैं; पूछिए "Ist das vegetarisch?"
- सुपरमार्केट (Billa, Spar, Hofer) में शाकाहारी सामान, फल और तैयार सलाद
- हलाल: वियना भर में तुर्क और मिडल-ईस्टर्न ईटरी आम हैं
माता-पिता और बुज़ुर्गों के लिए
माता-पिता के लिए: ऑस्ट्रियाई भोजन शांत और सभ्य है - कॉफ़ी हाउस महान संस्था है, इसलिए Melange (वियना कॉफ़ी) और केक के साथ एक आरामदायक दोपहर रखिए; Cafe Central या Cafe Sacher की दोपहर अपने आप में याद है। सूप, नरम डम्पलिंग और स्ट्रूडल दाँतों पर आसान हैं, नल का पानी बेहतरीन है, और रेस्टोरेंट भारतीय मानकों से जल्दी डिनर परोसते हैं। तीखापन बहुत हल्का है - नाश्ते के लिए अचार साथ रख लीजिए।
ऑस्ट्रिया की यात्राएँ
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
स्रोत
- Austrian National Tourist Office (austria.info, B2B): Travel planning: general travel tips · जाँचा: 23 अक्टूबर 2026
- Austrian National Tourist Office (austria.info): Money matters: euros, banks, credit cards and ATMs · जाँचा: 23 अक्टूबर 2026
- Austrian National Tourist Office (austria.info): Top Austrian dishes: Wiener Schnitzel to Marillenknodel · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026
- WienTourismus (wien.info): The classics of Viennese cuisine (recipes): Schnitzel, Tafelspitz · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026
- WienTourismus (wien.info): Vegetarian restaurants in Vienna · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026