भारतीय परिवारों के लिए नेपाल फूड गाइड: शाकाहारी, जैन और क्या खाएं

दुनिया के सबसे आसान देशों में से एक। कई नेपाली कम ही मांस खाते हैं, दाल भात स्वभाव से शाकाहारी है, और "शाकाहारी" हर जगह समझा जाता है। वेज मोमो, वेज थुक्पा और वेज चाउमीन सचमुच हर मेन्यू में हैं। असली मेहनत सिर्फ वीगन को करनी है: घी, दूध और दही सर्वव्यापी हैं और कभी लिखे नहीं होते, इसलिए हर बार साफ कहें।

हां, पूछ-पूछाकर। करी बेस अक्सर प्याज़-लहसुन से शुरू होता है, और घी आम है। मांगने पर बना दाल भात, सेल रोटी, गुन्द्रुक, क्वाटी और योमरी सुरक्षित विकल्प हैं; "प्याज लसुन नहाल्नुहोस्" (बिना प्याज़-लहसुन) साफ कहें। थामेल और लेकसाइड पोखरा के प्योर-वेज और भारतीय रेस्टोरेंट आरामदायक विकल्प हैं।

शहरों में हां। काठमांडू (खासकर कश्मीरी मस्जिद इलाके और थामेल में) और पोखरा में हलाल रेस्टोरेंट और मुस्लिम-संचालित ढाबे हैं; बाकी जगह कम हो जाता है, पर शाकाहारी खाना इतना आसान है कि हर जगह व्यावहारिक विकल्प बन जाता है।

लोकल भट्टी में दाल भात - फ्री रिफिल के साथ - और तिल अचार के साथ भाप वाले वेज मोमो। मीठे में काठमांडू की नेवारी मिठाई दुकान से गर्म योमरी (गुड़-तिल दम्पलिंग), और दूध चाय के साथ सेल रोटी।

ज़्यादातर भारतीय क्षेत्रीय खाने से हल्का। दाल भात हल्के मसाले का है, मोमो अचार के बिना हल्के आते हैं, और थुक्पा नरम नूडल सूप है जो बच्चों को आमतौर पर भा जाता है। कहीं भी "कम पिरो" (कम तीखा) कहें।

बहुत सारे। काठमांडू के थामेल और पोखरा के लेकसाइड में दक्षिण भारतीय, उत्तर भारतीय और प्योर-वेज रेस्टोरेंट हैं; हर टूरिस्ट कस्बे में भारतीय-संचालित ढाबे आम हैं, और सीमावर्ती शहर तो आधे भारतीय महसूस होते हैं। परिचित खाना कभी दूर नहीं।