शाकाहारी परिवारों के लिए नीदरलैंड में काम चल जाता है: पैनकेक, पॉफ़र्चेस, पनीर, फ्राइज़ और इंडोनेशियाई राइस्ताफ़ेल आपका साथ देते हैं, लेकिन देश के मशहूर स्नैक्स (क्रोकेट, बिटरबालेन, मटर का सूप) मांस से बनते हैं और इन्हें शाकाहारी संस्करण में मँगवाना पड़ता है। जैन के लिए मेहनत चाहिए - इंडोनेशियाई और डच सॉस में प्याज़-लहसुन पहले से पका होता है, और फ्राइज़ कभी-कभी गाय की चर्बी में तली जाती है। एम्स्टर्डम में भारतीय रेस्टोरेंट भरपूर हैं।
स्थानीय व्यंजन
पैननकुकेन Pannenkoeken
थाली जितने बड़े डच पैनकेक, जो लंच या डिनर में खाए जाते हैं; सादा (naturel), सेब वाला या पनीर वाला मँगवाएँ - बेकन वाले वर्ज़न भी मेन्यू में उतने ही आम हैं
ध्यान रखें: बैटर में अंडा और दूध होता है; बेकन और हैम टॉपिंग उसी मेन्यू में होती हैं, इसलिए साफ़-साफ़ naturel, appel या kaas कहें
पॉफ़र्चेस Poffertjes
छोटे फूले हुए बकव्हीट पैनकेक, गरम मक्खन और आइसिंग शुगर के साथ; हर मेले और बाज़ार में इनका स्टॉल मिलता है
ध्यान रखें: बैटर में अंडा और दूध होता है; अंदर और कुछ छिपा नहीं, इसलिए ये भरोसेमंद मीठा ठहराव हैं
स्ट्रूपवाफ़ेल Stroopwafel
गरम कारामेल सिरप से चिपकी दो पतली वाफल; बाज़ार के स्टॉल की ताज़ी वाफल पैकेट वाली से बिल्कुल अलग चीज़ है
ध्यान रखें: Albert Heijn का पैकेट वाला भी ठीक है; प्याज़, लहसुन या अंडे की कोई चिंता नहीं
एपलटार्ट Appeltaart
दालचीनी और जालीदार ऊपरी परत वाली गहरी डच सेब की पाई, अक्सर स्लागरूम (व्हिप्ड क्रीम) के साथ; हर ब्राउन कैफ़े में मिलती है
ध्यान रखें: अंडा और मक्खन होता है; कुछ बेकरी किशमिश रम में भीगोती हैं
गौडा और एडम पनीर Kaas (jong en oud)
देश के प्रसिद्ध पनीर; चीज़ शॉप (kaaswinkel) में खरीदने से पहले ताज़ा (jong) और पुराना (oud) चख सकते हैं, और वैक्यूम पैक भारत तक साथ चलता है
ध्यान रखें: परंपरागत गौडा में एनिमल रेनेट होता है; 'vegetarische kaas' लेबल देखें या पूछें - स्वाद बिल्कुल एक जैसा है
पताट (डच फ्राइज़) Patat met mayo
कागज़ के कोन में मोटी फ्राइज़ और मेयोनीज़ - सबसे आम स्ट्रीट स्नैक, हर जगह फ्राइज़ की दुकानें
ध्यान रखें: कुछ दुकानें गाय की चर्बी (rundervet) में तलती हैं; पूछें 'plantaardig gebakken?' - वनस्पति तेल में तली? सताय मूंगफली सॉस शाकाहारी-अनुकूल टॉपिंग है
वेजिटेरियश क्रोकेट Vegetarische kroket
देश के प्रसिद्ध तले स्नैक का शाकाहारी संस्करण: कुरकुरी परत में गाढ़ा सब्ज़ी रागू, स्नैकबार और FEBO वेंडिंग वॉल पर मिलता है; ब्रुड्जे (रोल) में मँगवाएँ
ध्यान रखें: सादा क्रोकेट बीफ़ या वील का होता है - साफ़ कहें 'vegetarische kroket'; रागू प्याज़ पर बनता है
राइस्ताफ़ेल (इंडोनेशियाई थाली) Vegetarische rijsttafel
चावल के साथ छोटे-छोटे इंडोनेशियाई व्यंजनों का फैलाव; हर इंडोनेशियाई रेस्टोरेंट शाकाहारी राइस्ताफ़ेल देता है, और यह देश का सबसे भरपूर शाकाहारी डिनर है
ध्यान रखें: 'zonder trassi' (बिना झींगा पेस्ट) कहें, क्योंकि कुछ संबल और गाडो-गाडो में होता है; इंडोनेशियाई खाने में प्याज़-लहसुन भरपूर है, इसलिए जैन परिवार इसे छोड़ दें
हागेलस्लाग Hagelslag
मक्खन लगी ब्रेड पर चॉकलेट स्प्रिंकल्स - स्टैंडर्ड डच नाश्ता, और अजीब रूप से अच्छा
ध्यान रखें: प्योर चॉकलेट हागेलस्लाग ही असली है; छिपी सामग्री की कोई चिंता नहीं
एर्टेनसूप (मटर सूप) Erwtensoep / snert
गाढ़ा हरा स्प्लिट-मटर सूप, सर्दियों का प्रचलित व्यंजन; शाकाहारी वर्ज़न 'vega snert' के नाम से मिलता है और डिब्बाबंद पर सामग्री लिखी होती है
ध्यान रखें: क्लासिक वर्ज़न स्मोक्ड सॉसेज (rookworst) और बेकन से बनता है, और सॉसेज अक्सर आख़िर में काटकर डाली जाती है, इसलिए ऑर्डर से पहले पक्का पूछें; प्याज़ और लीक पर बनता है
स्टैम्पॉट बोरेनकोल Stamppot boerenkool
आलू और कर्ली केल का सर्दियों का मैश और ग्रेवी; बिना सॉसेज वाला वर्ज़न ठंडी शाम का पूरा भोजन है और सर्दियों के मेन्यू में 'vega stamppot' के नाम से मिलता है
ध्यान रखें: डिफ़ॉल्ट रूप से rookworst (स्मोक्ड सॉसेज) के साथ आता है - 'zonder rookworst' कहें; मैश अपने आप में सादा आलू और केल है
ब्रुड्जे कास (पनीर रोल) Broodje kaas / kaasbroodje
रोज़मर्रा का लंच: पनीर वाली रोल, या बेकरी की गरम पनीर रोल; सादा, सस्ता और हर जगह
ध्यान रखें: पनीर वाला वही रेनेट सवाल; सलाद और खीरा लें, और काउंटर पर साथ रखे हैम वाले वर्ज़न से बचें
शाकाहारी खाना कैसे मँगाएँ
ये वाक्य स्टाफ़ को दिखाएँ। चाहें तो बोलकर भी कह सकते हैं।
बिना मांस और बिना मछली, कृपया।
बिना प्याज़ और बिना लहसुन, कृपया - जैन वाक्य।
क्या इसमें अंडा, मांस या मछली है? सूप, फ्राइज़ और सॉस के लिए पूछें।
बिल, कृपया।
नीदरलैंड में जैन खाना मेहनत माँगता है। काम आने वाली चीज़ें: स्ट्रूपवाफ़ेल, हागेलस्लाग, सादी ब्रेड और पनीर (वेजिटेरियन रेनेट जाँचकर), और वनस्पति तेल में तली हुई फ्राइज़। इंडोनेशियाई खाना, सूप और सॉस प्याज़-लहसुन पर बने होते हैं, और स्टैम्पॉट व पैनकेक आलू, अंडे और दूध पर टिके हैं। एम्स्टर्डम के भारतीय रेस्टोरेंट - जिनमें से कई पूछने पर जैन बना देते हैं - सबसे सुरक्षित रात का खाना है। टेबल बुक करते समय सारी बंदिशें साफ़ बता दें।
बैकअप योजनाएँ
- होटल का नाश्ता - हागेलस्लाग, पनीर और फल
- हर गली में बेकरी (ब्रुड्जे कास, एपलटार्ट)
- सुपरमार्केट Albert Heijn - सलाद, दही, ब्रेड और फल
- पैनकेक हाउस - सादा बैठकर खाने के लिए
- एम्स्टर्डम, द हेग और रॉटरडैम में भारतीय रेस्टोरेंट
माता-पिता और बुज़ुर्गों के लिए
माता-पिता के लिए: डच खाना नरम स्वभाव का है - पैनकेक नरम और हल्के, सूप और स्टैम्पॉट आरामदायक, और कैफ़े दिन भर गरम खाना देते हैं, सिर्फ़ तय लंच टाइम में नहीं। ध्यान रखें कि एर्टेनसूप में सॉसेज डिफ़ॉल्ट रूप से आती है, इसलिए 'vega snert' वाला वर्ज़न मँगवाएँ। चीज़ शॉप, बेकरी और पैनकेक हाउस (pannenkoekenhuis) बच्चों और बुज़ुर्गों के साथ बैठने के लिए आरामदायक जगहें हैं।
नीदरलैंड की यात्राएँ
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