कोरिया में दक्षिण-पूर्व एशिया से ज़्यादा योजना चाहिए, लेकिन खाना बिल्कुल मैनेज हो जाता है। रोज़ का कोरियाई खाना मीट और मछली के शोरबे पर टिका है, और किमची में भी आमतौर पर फिश सॉस होता है - इसलिए अपनी ज़रूरत साफ़ कहें और एक कोरियाई वाक्य याद रखें। शाकाहारी और जैन परिवारों के लिए असली हथियार है टेंपल फूड (सचल ओमशिक): कोरिया की बौद्ध मंदिर खाना-पद्धति, जिसमें न मीट होता है, न लहसुन-प्याज़, और टेंपल-फूड रेस्टोरेंट अब आम हो गए हैं। सियोल के इतेवॉन और गंगनम में भारतीय रेस्टोरेंट पूरा परिचित खाना देते हैं।
स्थानीय व्यंजन
बिबिम्बाप 비빔밥
कोरिया का मशहूर मिक्स्ड राइस बाउल: मसले़दार सब्ज़ियों, गोचुजांग मिर्च पेस्ट और तिल के तेल के साथ चावल, मेज़ पर मिलाकर खाए जाते हैं। ज़्यादातर मेनू में ऊपर मीट और तला अंडा होता है - दोनों हटवाने को कहें।
ध्यान रखें: ऑर्डर करते समय "बिना मीट और अंडे" कहें; सब्ज़ी वाला बेस अपने आप में पौधों-आधारित है।
किमची 김치
राष्ट्रीय साइड डिश: किण्वित बंदगोभी, लगभग हर भोजन के साथ परोसी जाती है। पकड़ यह है: सामान्य किमची में फिश सॉस या नमकीन झींगा का मसाला होता है।
ध्यान रखें: सामान्य किमची शाकाहारी नहीं होती। बेक किमची (सफ़ेद किमची, बिना मिर्च या फिश सॉस) या टेंपल-स्टाइल किमची मांगें, जिसमें न मछली उत्पाद होते हैं, न लहसुन।
टेंपल फूड (सचल ओमशिक) 사찰음식
कोरिया की बौद्ध मंदिर खाना-पद्धति: न मीट, न मछली, और न लहसुन-प्याज़ (भिक्षु लहसुन-परिवार से बचते हैं), फिर भी गहरा स्वाद - मौसमी सब्ज़ियां, टोफू, मशरूम और टेंपल किमची। अब सिर्फ मंदिरों में नहीं, खास रेस्टोरेंट में भी मिलता है।
ध्यान रखें: कोरिया में शाकाहारी और जैन परिवारों के लिए सबसे अच्छा विकल्प; मशहूर सियोल मंदिरों और रेस्टोरेंट के लिए पहले से बुक करें।
याचे गिम्बाप 야채김밥
सीवीड में लिपटे चावल के रोल, कोरिया का रोज़ का पिकनिक खाना। "याचे" (सब्ज़ी) वर्ज़न में गाजर, बर्डॉक जड़, पालक और मसालेदार मूली होती है।
ध्यान रखें: दुकान के हिसाब से सब्ज़ी वाले गिम्बाप में भी हैम, अंडा या क्रैब स्टिक हो सकता है - ऑर्डर से पहले पूछ लें।
कोंगगुकसु 콩국수
गर्मियों का पसंदीदा: पिसी हुई सोयाबीन के ठंडे, क्रीमी शोरबे में गेहूं के नूडल, ऊपर अक्सर खीरा।
ध्यान रखें: ऊपर कभी-कभी अंडा सजावट में आता है - बिना अंडे मांगें।
बोसोत जॉन (मशरूम पैनकेक) 버섯전
कोरियाई पैनकेक शाकाहारी रूपों में भी मिलते हैं: बोसोत जॉन (मशरूम), गमजा जॉन (आलू) और चेसो जॉन (मिक्स्ड सब्ज़ी), कड़ाही में कुरकुरे, सोया सॉस में डुबोकर खाए जाते हैं।
ध्यान रखें: कुछ बैटर में अंडा होता है, और पाजॉन में हरा प्याज़ होता है - जैन परिवार मशरूम या आलू वाला चुनें।
जापचे 잡채
शकरकंद के कांच-जैसे नूडल, पालक, गाजर, मशरूम और प्याज़ के साथ तिल के तेल और सोया सॉस में तले - उत्सवों की डिश।
ध्यान रखें: रेस्टोरेंट वर्ज़न में अक्सर बीफ होता है; सब्ज़ी वाला वर्ज़न मांगें।
त्टोकबोक्की 떡볶이
मीठी-तीखी गोचुजांग सॉस में उबली चावल की चबाने वाली केक - कोरिया का सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट स्नैक, हर स्टॉल पर मिलता है।
ध्यान रखें: सामान्य वर्ज़न में फिश केक (ओमुक) होती है; बिना मांगें, और ध्यान रखें कि सॉस बच्चों के लिए काफी तीखी हो सकती है।
सामग्योपसाल (कोरियाई बारबेक्यू) 삼겹살
मशहूर ग्रिल्ड पोर्क बेली, मेज़ पर ही पकाई जाती है और लेटस में लहसुन और सामजांग पेस्ट के साथ लपेटकर खाई जाती है - कोरियाई भोजन का सामाजिक केंद्र।
ध्यान रखें: शाकाहारी नहीं; शाकाहारी सदस्य मुफ़्त बानचन साइड डिश (किमची पूछकर) और चावल ले सकते हैं।
होत्तोक 호떡
सर्दियों का स्ट्रीट स्नैक: तवे पर सिकी गेहूं की केक, अंदर ब्राउन शुगर, दालचीनी और मेवों का पिघला भरावन।
ध्यान रखें: आमतौर पर सुरक्षित मीठा; तवे से उतरते ही भरावन बहुत गर्म होता है - बच्चों के लिए ठंडा होने दें।
शाकाहारी खाना कैसे मँगाएँ
ये वाक्य स्टाफ़ को दिखाएँ। चाहें तो बोलकर भी कह सकते हैं।
मैं शाकाहारी हूं। VisitKorea की सलाह: डाइट पहले से साफ़ बताएं; फिर बताएं कि आप क्या नहीं खाते।
मैं मांस नहीं खाता/खाती। शाकाहारी वाक्य के साथ यह भी कहें; सख्त शाकाहारी किमची और शोरबे में फिश सॉस भी पूछें।
मैं अंडा नहीं खाता/खाती। बिबिम्बाप, जॉन पैनकेक और कोंगगुकसु मांगते समय काम आएगा।
कोरियाई खाने में लहसुन और प्याज़ हर जगह है - किमची, मैरिनेड और पेस्ट में। अपवाद है टेंपल फूड (सचल ओमशिक), जिसमें लहसुन-प्याज़ बिल्कुल नहीं होता, इसलिए टेंपल-फूड रेस्टोरेंट कोरिया में सबसे आरामदायक जैन भोजन है। वरना ज़रूरत साफ़ कहें और सादा रखें: चावल, सादा टोफू की डिश (नमकीन झींगा न हो, पूछ लें), फल और ब्रेड।
बैकअप योजनाएँ
- एक कोरियाई वाक्य याद रखें: जोनुन चेसिकजुईजाइम्निदा (मैं शाकाहारी हूं)
- टेंपल-फूड रेस्टोरेंट ज़रूर आज़माएं: न मीट, न लहसुन, न प्याज़
- परिचित खाने के लिए सियोल (इतेवॉन, गंगनम) और बुसान में भारतीय रेस्टोरेंट
- KTX डे-ट्रिप के लिए घर से स्नैक्स: ढेपला, खाखरा, भुना चना
माता-पिता और बुज़ुर्गों के लिए
माता-पिता के लिए: हर भोजन के साथ चावल आता है, टोफू और सब्ज़ी के पैनकेक हल्के और घर जैसे लगते हैं, टेंपल फूड हल्का और पौधों-आधारित है, और पूरा परिचित खाना चाहिए तो सियोल (इतेवॉन, गंगनम) और बुसान में भारतीय रेस्टोरेंट हैं।
South Korea की यात्राएँ
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
स्रोत
- VisitKorea (Korea Tourism Organization): Tips for Vegetarians · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026
- Wikipedia: Korean temple cuisine · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026