श्रीलंका एशिया के सबसे शाकाहारी-अनुकूल देशों में से एक है। सिंहली बौद्ध खाना दाल (परिप्पु), नारियल और सब्ज़ियों पर टिका है, प्लेन हॉपर और स्ट्रिंग हॉपर स्वभाव से वीगन हैं, और दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट हर शहर में हैं। धोखे: कई संबोल और करी में सूखी मछली (उंबलकड़ा) का स्वाद होता है, ज़्यादातर करी बेस में प्याज़-लहसुन होता है (इसलिए जैन परिवारों को पूछना होता है), और राइस-एंड-करी स्प्रेड की "वेज करी" में भी मछली छिपी हो सकती है। क्या नहीं खाते, साफ कहें - अंग्रेज़ी लगभग हर जगह चलती है।
स्थानीय व्यंजन
हॉपर (आप्पा) ආප්ප
किण्वित चावल के आटे और नारियल के दूध के कटोरी-आकार के पैनकेक - किनारे से कुरकुरे, बीच से नरम। श्रीलंका का नाश्ता और रात का खाना। प्लेन हॉपर पूरी तरह प्लांट-बेस्ड हैं।
ध्यान रखें: प्लेन हॉपर मांगें: एग हॉपर के बीच में अंडा बेक होता है। दाल और पोल संबोल के साथ खाएं (संबोल में सूखी मछली पूछें)।
स्ट्रिंग हॉपर (इडियाप्पम) ඉඳිආප්ප
चावल के आटे की सूक्ष्म भाप-पके नूडल नेस्ट, दाल, आलू करी और पोल संबोल के साथ। वही डिश जिसे दक्षिण भारतीय परिवार इडियाप्पम कहते हैं।
ध्यान रखें: सुरक्षित वीगन स्टेपल; बस संबोल में सूखी मछली और करी में मीट स्टॉक पूछ लें।
परिप्पु (दाल करी) පරිප්පු
श्रीलंका का रोज़ का प्रोटीन: मसूर की दाल नारियल के दूध, हल्दी और करी पत्ते के साथ हल्की, क्रीमी दाल में पकी हुई। हर भोजन का कम्फर्ट फूड।
ध्यान रखें: कुछ रेसिपी में प्याज़-लहसुन का तड़का होता है - जैन परिवार पूछ लें। वरना पूरी तरह प्लांट-बेस्ड।
पोल संबोल පොල් සම්බෝල
द्वीप का चौखट नारियल रिलिश: किसा नारियल, मिर्च, नींबू और प्याज़ के साथ कूटा हुआ, हॉपर से चावल तक सबके साथ।
ध्यान रखें: क्लासिक संस्करण में मालदीव फिश (सूखी टूना) और प्याज़ होते हैं - बिना उंबलकड़ा वाला मांगें; कई जगह बना देते हैं।
राइस एंड करी බත් සහ මාළුවැඳ
राष्ट्रीय थाली: कई करियों के साथ चावल - लंच बुफे में दाल, कटहल, चुकंदर, बीन्स, आम से चुनें, तो पूरी शाकाहारी प्लेट आसानी से बन जाती है।
ध्यान रखें: पूछें कौन सी करी "veg" है और किसमें मछली या सूखी मछली है; बुफे में वेज-नॉनवेज कलछी कभी-कभी मिल जाते हैं।
पोलोस (कच्चे कटहल की करी) පොලොස්
कच्चा हरा कटहल भुने मसालों और नारियल के साथ धीमे पकाया हुआ - स्वाद लगभग रिच मीट करी जैसा। सिंहली उत्सवों की डिश।
ध्यान रखें: पूरी तरह प्लांट-बेस्ड; जैन हों तो प्याज़-लहसुन पूछें। गांव-शैली के रेस्टोरेंट में ज़रूर खोजें।
वेजिटेबल कोत्थू रोटी කොත්තු රොටි
मशहूर स्ट्रीट फूड: गोधंब रोटी काटकर सब्ज़ियों, मसालों और करी सॉस के साथ गर्म तवे पर टॉस - उसकी लयबद्ध खटखटाहट गली में दूर तक सुनाई देती है।
ध्यान रखें: अंडा आमतौर पर पड़ता है - बिना अंडे मांगें। उसी तवे पर चिकन कोत्थू भी बनता है; कट्टर शाकाहारी भीड़ वाली शाकाहारी दुकान चुनें।
पिट्टू පිට්ටු
ताज़े नारियल के साथ परत-दर-परत भाप में पका चावल-आटा सिलिंडर, दाल, संबोल या केले-गुड़ के साथ नाश्ते में।
ध्यान रखें: स्वाभाविक रूप से वीगन; फिश करी के बजाय दाल के साथ खाएं।
कर्ड एंड ट्रिकल (दही-तड़का) මී කිරි
गाढ़ा भैंस के दूध का दही, ऊपर से किथुल-ताड़ की शीरा - श्रीलंका का क्लासिक डेज़र्ट, सड़क किनारे मिट्टी के बर्तनों में मिलता है।
ध्यान रखें: शाकाहारी और जैन दोनों के लिए ठीक; वीगन हों तो छोड़ दें। रोडसाइड बर्तन ताज़े और खाने लायक होते हैं।
वतलप्पन වටලප්පන්
नारियल-गुड़ का कस्टर्ड, इलायची और काजू के साथ - द्वीप के मलाय मुस्लिम समुदाय से, त्योहारों में परोसा जाता है।
ध्यान रखें: अंडे से बनता है, इसलिए जैन नहीं। अंडा खाने वाले शाकाहारी सदस्यों के लिए अच्छा विकल्प।
शाकाहारी खाना कैसे मँगाएँ
ये वाक्य स्टाफ़ को दिखाएँ। चाहें तो बोलकर भी कह सकते हैं।
मैं मीट या मछली नहीं खाता/खाती। सबसे काम का वाक्य - संबोल की सूखी मछली भी कवर होती है।
क्या इसमें मीट-मछली नहीं है? राइस-एंड-करी स्प्रेड में करी या संबोल की तरफ इशारा करके पूछें।
मैं अंडा नहीं खाता/खाती। कोत्थू, एग हॉपर और वतलप्पन के लिए उपयोगी; "no onion, garlic" अंग्रेज़ी में जोड़ें - स्टाफ समझता है।
श्रीलंकाई खाने में ज़्यादातर करी की शुरुआत प्याज़, लहसुन और करी पत्ते से होती है, और संबोल व मल्लुंग में सूखी मछली (उंबलकड़ा) या मालदीव फिश के टुकड़े होते हैं। जैन परिवार साफ कहें "बिना प्याज़, लहसुन, अंडे या मछली", प्लेन हॉपर, स्ट्रिंग हॉपर, पिट्टू और मांगने पर बनी दाल पर भरोसा करें, और कोलंबो, कैंडी और जाफना के दक्षिण भारतीय शाकाहारी रेस्टोरेंट इस्तेमाल करें। नारियल और कटहल की डिश सबसे सुरक्षित पारंपरिक विकल्प हैं।
बैकअप योजनाएँ
- प्लेन हॉपर, स्ट्रिंग हॉपर और पिट्टू स्वभाव से वीगन हैं
- संबोल और करी में उंबलकड़ा (सूखी मछली) ज़रूर पूछें
- दाल (परिप्पु) रोज़ का प्रोटीन है - बिना प्याज़-लहसुन मांगें
- कोलंबो, कैंडी और जाफना में दक्षिण भारतीय शाकाहारी रेस्टोरेंट
- डेज़र्ट में कर्ड-ट्रिकल; लंबी ट्रेन यात्रा के लिए घर के स्नैक्स
माता-पिता और बुज़ुर्गों के लिए
माता-पिता के लिए: कहने पर राइस-एंड-करी हल्की बन जाती है, दाल हल्की और परिचित है, हॉपर नरम और खाने में आसान, दही-तड़का (कर्ड-ट्रिकल) प्यारा डेज़र्ट है, और हर शहर में दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट इडली, डोसा और थाली देते हैं।
Sri Lanka की यात्राएँ
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
स्रोत
- Sri Lanka ETA (eta.gov.lk): Tourist visa (ETA) free-of-charge for 40 countries incl. India from 25.05.2026 · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026
- The Sri Lanka Guides: Vegan and vegetarian Sri Lanka: how to eat well here · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026