यूके शाकाहारी भारतीय परिवारों के लिए दुनिया के सबसे आसान देशों में से एक है। मेनू पर V या VE निशान होते हैं, सुपरमार्केट में हर चीज़ लेबल होती है, और भारतीय रेस्टोरेंट हर जगह हैं - चिकन टिक्का मसाला तो यहाँ का राष्ट्रीय व्यंजन जैसा है। बस कुछ धोखे: कुछ फिश-एंड-चिप्स दुकानों पर चिप्स बीफ ड्रिपिंग में तले जाते हैं, मिठाइयों और ट्राइफल में जिलेटिन, "सब्ज़ी" रोस्ट पर मीट की ग्रेवी, और वुस्टरशायर सॉस में अंचोवी। जैन परिवार भारतीय रेस्टोरेंटों के सहारे आराम से निपट जाते हैं, लेकिन करी बेस में प्याज़-लहसुन पूछना होता है।
स्थानीय व्यंजन
फिश एंड चिप्स Fish and chips
ब्रिटेन की सबसे मशहूर टेकअवे डिश: कुरकुरे बैटर में तली सफेद मछली, मोटे कटे चिप्स, नमक और सिरके के साथ। मांसाहारी परिजन इसे समुद्र किनारे ज़रूर चखें।
ध्यान रखें: कुछ चिप शॉप बीफ ड्रिपिंग में तलते हैं - चिप्स बांटने वाले शाकाहारियों को वेजिटेबल ऑयल पूछना चाहिए। बैटर में कभी-कभी बीयर भी होती है।
वेजिटेरियन फुल इंग्लिश ब्रेकफास्ट Full English breakfast
क्लासिक पका हुआ नाश्ता - अंडे, बीन्स, ग्रिल्ड टमाटर, मशरूम, टोस्ट और हैश ब्राउन - अब हर जगह मीट-फ्री संस्करण में, वेजिटेरियन सॉसेज के साथ।
ध्यान रखें: इसमें अंडा होता है, इसलिए जैन नहीं। खासकर वेजिटेरियन संस्करण मांगें: सामान्य में बेकन और सॉसेज होते हैं, और बीन्स कभी-कभी मीट वाले पैन में रहते हैं।
नट रोस्ट के साथ संडे रोस्ट Sunday roast
रविवार की परंपरा: रोस्ट मीट, यॉर्कशायर पुडिंग, रोस्ट आलू और ग्रेवी। पब अब शाकाहारियों के लिए नट रोस्ट या मशरूम वेलिंगटन भी रखते हैं।
ध्यान रखें: असली धोखा ग्रेवी है: वह आमतौर पर मीट के रस की होती है और सब पर डाली जाती है। वेजिटेरियन ग्रेवी मांगें, और रोस्ट आलू गूज़ फैट में बने तो नहीं, यह भी पूछें।
आफ्टरनून टी Afternoon tea
शानदार रिवाज़: फिंगर सैंडविच, गर्म स्कोन्स क्लोटेड क्रीम और जैम के साथ, केक और चाय का पॉट - माता-पिता के लिए आरामदायक दोपहर।
ध्यान रखें: सैंडविच में एग मेयो और केक में अंडा हो सकता है, इसलिए जैन परिवार स्कोन्स और जैम चुनें। पहले से बुक करें; वेजिटेरियन आफ्टरनून टी मेनू आम है।
जैकेट पोटेटो Jacket potato
कुरकुरी खाल वाला पूरा भुना आलू, बीच से फाड़कर भरावन के साथ - क्लासिक भरावन है बेक्ड बीन्स और चीज़। सस्ता, गर्म और हर जगह।
ध्यान रखें: बीन्स और चीज़ भरावन में सुरक्षित; जैन हों तो कोल्सलॉ में अंडा पूछें। कुछ भरावन (टूना, चिली) शाकाहारी नहीं होते - बोर्ड पढ़ें।
कॉर्निश पेस्टी Cornish pasty
कॉर्नवॉल की हाथ में खाने वाली पेस्ट्री, परंपरागत भरावन बीफ, आलू और प्याज़ का। अब पेस्टी दुकानों में शाकाहारी संस्करण (चीज़-प्याज़, सब्ज़ी) भी आम हैं।
ध्यान रखें: साधारण पेस्टी बीफ की होती है; चीज़-प्याज़ वाली जैन नहीं है। शाकाहारी पेस्टी साफ लिखी दुकानें ढूंढें।
सब्ज़ी और चीज़ पाई Pub pie
पब मेनू में पाई हमेशा होती है: मांसाहारियों के लिए स्टीक-एल, लेकिन आमतौर पर सब्ज़ी-चीज़ या मशरूम पाई भी, सुनहरी परत के साथ, मैश और मटर के साथ।
ध्यान रखें: ग्रेवी और पेस्ट्री पूछें - सूट पेस्ट्री में जानवरों की चर्बी होती है। वुस्टरशायर सॉस (अंचोवी वाला) अक्सर भरावन में होता है, इसलिए कट्टर शाकाहारी पूछ लें।
चिकन टिक्का मसाला Chicken tikka masala
ब्रिटेन के करी हाउस की मशहूर रचना: क्रीमी टमाटर ग्रेवी में तंदूरी चिकन, कहा जाता है ग्लासगो में बना। वह डिश जिसने करी को ब्रिटेन का अपनाया राष्ट्रीय भोजन बनाया।
ध्यान रखें: शाकाहारी नहीं, लेकिन हर करी हाउस मांगने पर पनीर टिक्का मसाला और दाल बना देता है। ग्रेवी के बेस में प्याज़-लहसुन होता है, इसलिए जैन परिवार पहले बता दें।
स्टिकी टॉफी पुडिंग Sticky toffee pudding
खजूर का गर्म स्पंज, टॉफी सॉस में डूबा, कस्टर्ड या आइसक्रीम के साथ - ब्रिटेन का सबसे पसंदीदा पब डेज़र्ट।
ध्यान रखें: आमतौर पर अंडा होता है, इसलिए जैन परिवार छोड़ दें; ट्राइफल और पन्ना कोटा में जिलेटिन छिपा हो सकता है - मिठाई मांगने से पहले पूछें।
क्लोटेड क्रीम और जैम के साथ स्कोन्स Cream tea
ताज़े बके स्कोन्स, बीच से काटकर क्लोटेड क्रीम और स्ट्रॉबेरी जैम के साथ, चाय के साथ - डेवन या कॉर्नवॉल की क्रीम टी का दिल। (डेवन में पहले क्रीम, कॉर्नवॉल में पहले जैम।)
ध्यान रखें: परंपरागत स्कोन्स बिना अंडे के बनते हैं, पर कुछ रेसिपी में अंडा होता है - जैन परिवार पूछ सकते हैं। माता-पिता के लिए सुरक्षित, हल्की मिठास।
शाकाहारी खाना कैसे मँगाएँ
ये वाक्य स्टाफ़ को दिखाएँ। चाहें तो बोलकर भी कह सकते हैं।
मैं शाकाहारी हूं; क्या इसमें मीट, मछली या अंडा है? हर जगह समझा जाता है; मेनू पर V या VE निशान भी होते हैं।
क्या चिप्स वेजिटेबल ऑयल में तले हैं या बीफ ड्रिपिंग में? फिश-एंड-चिप्स दुकान पर चिप्स बांटने वालों के लिए ज़रूरी सवाल।
बिना प्याज़, लहसुन या अंडे, कृपया किचन से पूछ लें। ब्रिटिश किचन डाइट अनुरोध गंभीरता से लेते हैं; पूछवाना सामान्य है।
ब्रिटेन में बड़ा जैन समुदाय है, खासकर लंदन और लेस्टर में, इसलिए जैन-अनुकूल भारतीय रेस्टोरेंट और जैन-लेबल कैटरिंग भी मिलती है। आम ब्रिटिश-इंडियन करी हाउस में ज़्यादातर ग्रेवी के बेस में प्याज़ और लहसुन होता है - बिना इनके बनाने को कहें, या दक्षिण भारतीय रेस्टोरेंट (इडली, डोसा) और सादा साइड डिश चुनें। सुपरमार्केट के "suitable for vegetarians" लेबल मदद करते हैं, लेकिन प्याज़-लहसुन के बारे में कुछ नहीं बताते, इसलिए सामग्री सूची ज़रूर पढ़ें।
बैकअप योजनाएँ
- किसी भी काउंटर पर पूछें: मेनू पर V / VE का मतलब शाकाहारी / वीगन
- चिप्स वेजिटेबल ऑयल में तली हैं या बीफ ड्रिपिंग में - ज़रूर पूछें
- भारतीय रेस्टोरेंट हर जगह: करी हाउस, दक्षिण भारतीय डोसा, लंदन और लेस्टर में गुजराती थाली
- पिकनिक के लिए Tesco, Sainsbury's, M&S के लेबल वाले शाकाहारी मील डील
- लंबे रेल सफ़र के लिए घर से: थेपला, खाखरा, भुना चना
माता-पिता और बुज़ुर्गों के लिए
माता-पिता के लिए: हर पब और कैफे "vegetarian" समझता है, हर शहर में भारतीय रेस्टोरेंट परिचित दाल, पनीर और डोसा देते हैं, सुपरमार्केट (Tesco, Sainsbury's, M&S) में तैयार शाकाहारी भोजन मिलता है, और चाय के लिए गर्म पानी कभी ढूंढना नहीं पड़ता। जैकेट पोटेटो, चीज़-बीन बेक और आफ्टरनून टी हल्के, परिचित अनुभव वाले लोकल खाने हैं।
United Kingdom की यात्राएँ
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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
स्रोत
- London Pass: A guide to British pub grub · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026
- Plants Pack: How to eat vegan in the UK: phrasebook and dish guide · जाँचा: 30 अक्टूबर 2026