- जादुई शब्द
- Chay का मतलब शाकाहारी: हर जगह बोलें
- काओ लाउ चाय
- समर्पित रसोइयों में 35,000-100,000 VND
- कॉम चाय बुफे
- 25,000-50,000 VND, चावल पर 6-10 डिश
- छिपे खतरे
- शाकाहारी दिखने वाली डिश में फिश सॉस और सुअर का स्टॉक
- चंद्र शाकाहारी दिन
- हर चंद्र माह के 1 और 15 तारीख
होई आन अपनी बौद्ध रसोई परंपरा की वजह से शाकाहारियों के लिए वियतनाम के सबसे दोस्ताना शहरों में से है. पकड़ यह है कि खतरा कम ही वह डिश होती है जो दिखती है; असली खतरा फिश सॉस और सुअर का स्टॉक है, जो शाकाहारी दिखने वाली डिशों में छिपा होता है. एक शब्द और कुछ पते याद रखें, और आप यहाँ बहुत अच्छा खाएँगे.
चाय कहें, और पूरे मन से
चाय (chay) का मतलब शाकाहारी है, और होई आन की हर रसोई इसे समझती है. कुछ भी ऑर्डर करते समय यह शब्द बोलें, भले ही डिश सुरक्षित लगे, क्योंकि कई सब्ज़ी की डिश में फिश सॉस (नुअक माम) डिफॉल्ट रूप से डलता है, और स्टिर-फ्राई व सलाद अक्सर सुअर या चिकन स्टॉक पर बनते हैं. पारंपरिक काओ लाउ, शहर के खास नूडल, में आमतौर पर सुअर और सुअर के स्टॉक का उपयोग होता है, इसलिए सादा दिखने वाले कटोरे को शाकाहारी मत मानें. दूध या अंडे से भी बचना हो तो khong bo sua (दूध नहीं) और khong bo trung (अंडा नहीं) जोड़ें.
काओ लाउ चाय: शहर के अपने पकवान का शाकाहारी रूप
कई रसोइयाँ काओ लाउ चाय बनाती हैं, जिसमें सुअर की जगह टोफू और सब्ज़ी का शोरबा होता है, जबकि नूडल और सॉस असली वैसे ही रहते हैं. Ken Vegetarian & Coffee (157 Nguyen Phan Vinh) में 35,000 VND का भरपूर कटोरा मिलता है, और ज्यादातर डिश 100,000 VND से कम की हैं. Reaching Out Tearoom, एक शांत चाय घर जहाँ सुनने में असमर्थ स्टाफ काम करता है, काओ लाउ चाय और टोफू वाले व्हाइट रोज़ डंपलिंग 60,000-100,000 VND में देता है. Morning Glory (109 Nguyen Thai Hoc), शहर के सबसे मशहूर रेस्तरां में से एक, 80,000-180,000 VND प्रति डिश पर एक बड़ा शाकाहारी सेक्शन रखता है.
कॉम चाय बुफे: स्थानीय बौद्ध तरीका
होई आन का बौद्ध समुदाय स्थायी कॉम चाय (शाकाहारी चावल) रेस्तरां चलाता है जो रोज़ खुलते हैं, सिर्फ पावन दिनों पर नहीं. तरीका साधारण बुफे है: चावल पर 6-10 डिश, 25,000-50,000 VND में. Quan Chay Dam (71 Phan Chu Trinh, सुबह 7 से रात 8) स्थानीय लोगों का पसंदीदा है, डिशों की संख्या के हिसाब से 15,000-45,000 VND. Quan Chay An Lac (93 Nguyen Duy Hieu) स्थानीय क्लासिक डिशों के शाकाहारी रूप शुरू से बनाता है, करीब 30,000 VND में. सेंट्रल मार्केट के ऊपर वाले फूड कोर्ट में कॉम चाय स्टॉल चावल पर 4-6 डिश की थाली 25,000-40,000 VND में देते हैं (2026 के हिसाब से), कुछ स्टॉल रोज़ और पूरे तौर पर हर चंद्र माह की 1 और 15 तारीख को, जब शहर का एक बड़ा हिस्सा खुद शाकाहारी खाता है.
मेन्यू के वे झटके जिनसे बचना है
- फिश सॉस डिफॉल्ट मसाला है, पपीता सलाद और वाटर स्पिनेच स्टिर-फ्राई में भी. डिश चाय माँगें और सॉस पक्का करें.
- शाकाहारी दिखने वाले शोरबे और नूडल सूप अक्सर सुअर या चिकन की हड्डियों से बनते हैं.
- बान्ह मी चाय मिलता है और बढ़िया है, लेकिन सादा बान्ह मी में डिफॉल्ट रूप से पाटे और सुअर होता है.
- मॉक मीट आम और नकली जैसा असली है; कॉम चाय बुफे में वह सुअर या चिकन जैसा टुकड़ा आमतौर पर टोफू और सेटान होता है.
बाकी खर्चों के साथ खाने का पूरा दिन कितने का पड़ता है, इसके लिए होई आन जोड़े का बजट देखें. पूरी यात्रा की योजना: माता-पिता के साथ होई आन के 3 दिन और फरवरी से अगस्त में होई आन का मौसम.
A Miranda House graduate and lawyer who traded courtrooms for slow travel. Cheshta travels with the batches we host ourselves, with a soft spot for travelling alongside elders.
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