- Anchors
- Achikchuk + non + samsa
- Veg samsa
- कद्दू या आलू - पूछें
- जाल 1
- मांस-शोरबे में 'veg' dishes
- जाल 2
- Dumba (भेड़ की पूंछ की चर्बी)
- सबसे अच्छा भोजन
- Guesthouse breakfast
Uzbek खाना मटन पर टिका है - plov, kebabs, shurpa - और Samarkand भी अलग नहीं। पर Indian vegetarians यहाँ menus से बेहतर खाते हैं, क्योंकि इस cuisine के vegetarian anchors सच में अच्छे हैं। कला बस इतनी है: क्या मँगाना है और कौन से तीन सवाल पूछने हैं।
हमेशा काम करने वाले anchors
Achikchuk - टमाटर, प्याज़ और कभी ककड़ी का salad - हर मेज़ पर और भरोसेमंद ताज़ा। Non, Samarkand की dense, चमकदार रोटी, अपने आप में भोजन है और कई दिन चलती है; local किंवदंती तो बुखारा के emir को Samarkand के bakers को उठा ले जाने तक की कहती है। Samsa, baked pastry, मेमने के साथ-साथ कद्दू (kadi samsa) और आलू (kartoshka samsa) versions में मिलती है - पूछें, क्योंकि display पर label नहीं होते। Siyob Bazaar के फल, शहद, मेवे और ताज़े salads जोड़ दें तो पूरा vegetarian दिन plov के dinner से सस्ता पड़ता है।
दिन का सबसे अच्छा vegetarian भोजन
Guesthouse breakfast। लगभग हर guesthouse और hotel में तले या उबले अंडे, रोटी, पनीर, दही, जाम और मौसमी फल मिलते हैं - एकमात्र भोजन जहाँ कोई मोलभाव नहीं करना पड़ता। Breakfast अच्छे से कर लें तो lunch आसान grazing बन जाता है।
Menu surprises जो पूछने ज़रूरी हैं
Uzbekistan में तीन जाल Indian vegetarians को पकड़ते हैं। पहला, dimlama (सब्ज़ियों का stew) जैसे 'vegetable' dishes और कई soups अक्सर मांस के शोरबे में बनते या भुने मांस से शुरू होते हैं - सब्ज़ियाँ असली होती हैं, बर्तन नहीं; 'goshtsiz mi?' (बिना मांस?) पूछें या लिखकर दिखाएँ। दूसरा, dumba - भेड़ की पूंछ की पिघली चर्बी - traditional cooking fat है और ऐसे dishes में भी आती है जिनमें मांस लिखा ही नहीं; strict vegetarians 'dumba-siz?' भी पूछें। तीसरा, plov कभी default vegetarian नहीं: Samarkand का famous layered plov चावल, गाजर और मटन साथ पकता है, और कुछ restaurants का 'fruit plov' (meva osh) भी उसी dumba वाले बर्तन में बन सकता है जब तक रसोई पक्का न कहे।
फिर vegetarian दिन कैसा बनता है
Guesthouse में breakfast; bazaar के पास lunch में achikchuk, samsa और non (हर piece कुछ हज़ार som - samsa करीब UZS 8,000-15,000); dinner में restaurant में salads, रोटी, आलू manti अगर मिले, और फल - चर्बी-शोरबे के दो सवाल पूछने के बाद। इस pattern से vegetarian parents Samarkand आराम से निकाल लेते हैं। बाक़ी योजना के लिए हमारी 3-दिन Samarkand itinerary और Samarkand budget guide देखें।
A Miranda House graduate and lawyer who traded courtrooms for slow travel. Cheshta travels with the batches we host ourselves, with a soft spot for travelling alongside elders.
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