- मुख्य वाक्य
- Gogi ppego (बिना मांस)
- छिपा जाल
- स्ट्यू में anchovy स्टॉक
- सुरक्षित
- Dolsot bibimbap, बिना मांस
- सख्त विकल्प
- Beomeosa के पास temple food
- Haeundae
- रिक्वेस्ट के लिए सबसे आसान
पहले ईमानदार जवाब: Busan seafood-प्रथम शहर है, और यहाँ शाकाहारी खाना Seoul से ज़्यादा मेहनत मांगता है। Anchovy स्टॉक और fermented seafood स्वाद की नींव हैं - कटोरे में अदृश्य पर मौजूद। अच्छी खबर: यह सीखने योग्य नक्शा है। दो Korean वाक्यों और छोटी avoid-सूची से आप अच्छा, सस्ता और कभी-कभी शानदार खाएंगे।
मेन्यू के झटके जो जानने चाहिए
सबसे ज़रूरी चीज़ kimchi है: पारंपरिक kimchi में jeotgal - fermented seafood, आमतौर पर salted shrimp - होता है, और वह स्वाद की बुनियाद है, मात्रा नहीं। Busan के रेस्टोरेंटों में परोसी जाने वाली ज़्यादातर kimchi शाकाहारी नहीं; water kimchi (mul kimchi) और मूली की kkakdugi कभी-कभी सीफ़ूड छोड़ देती हैं, पर अंदाज़ा न लगाएं, पूछें। दूसरा जाल स्ट्यू: doenjang-jjigae और sundubu-jjigae शाकाहारी लगते हैं - soybean पेस्ट, tofu, सब्ज़ियां - पर बेस स्टॉक लगभग हमेशा सूखी anchovy (myeolchi yuksu)। BIFF Square की tteokbokki भी अक्सर anchovy स्टॉक में पकती है, हालांकि कुछ vendors सिर्फ chilli-पानी की तैयारी करते हैं, जो vegan है। और eomuk, वह "fish cake" जो हर कोने पर स्टिक पर भाप में मिलता है: Korean न पढ़ने वाले पर्यटक कभी-कभी इसे tofu समझ बैठते हैं। यह पिसी हुई मछली का पेस्ट है - विकल्प नहीं।
दो वाक्य जो काम करते हैं
अपने फोन में लिखें: "gogi ppego juseyo" (बिना मांस, कृपया) और "myeolchi yuksu isseoyo?" (क्या इसमें anchovy स्टॉक है?)। इन दो सवालों के बीच ज़्यादातर छिपे animal products पकड़े जाएंगे। अंडा न खाते हों तो "gyeran ppego" जोड़ें, और "chaesik" (शाकाहारी) शब्द जानें - पर ध्यान दें, कुछ रेस्टोरेंट "vegetarian" सुनकर भी anchovy-स्टॉक स्ट्यू दे देते हैं, सचमुच सोचकर कि यह शाकाहारी है, क्योंकि anchovy कटोरे में दिखती नहीं। जिन रेस्टोरेंटों पर "chaesik" या "sachal eumsik" (temple food) का साइन होता है, उन्होंने आमतौर पर स्टॉक का सवाल पहले ही सुलझा रखा होता है।
असल में क्या ऑर्डर करें
Dolsot bibimbap, "gogi ppego" कहकर, भरोसेमंद मुख्य विकल्प है - सजी सब्ज़ियां, चावल, gochujang, खड़खड़ाता पत्थर का बर्तन। Dubu-jorim (मसालेदार braised tofu) repertoire की बेहतरीन accidentally-vegan डिशों में है। Japchae बिना standard beef/pork के कहने पर बेहतरीन लगती है। सख्त शाकाहारियों के लिए temple food (sachal eumsik) gold standard है - न मांस, मछली, अंडे, न ही लहसुन और प्याज़ - और Beomeosa मंदिर के आसपास रेस्टोरेंट व templestay प्रोग्राम हैं; घंटे बदलते रहते हैं, पहले फोन करें। अंतरराष्ट्रीय vegan चेन Loving Hut की Busan शाखाएं हैं - पहुंचकर मौजूदा लोकेशन जांचें।
खासकर Haeundae के पास
Haeundae डाइटरी रिक्वेस्ट के लिए Busan का सबसे आसान हिस्सा है: अंतरराष्ट्रीय रेस्टोरेंट ज़्यादा, और पर्यटक भीड़ का मतलब स्टाफ इस बातचीत के आदी। विकल्प बिखरे हैं, इसलिए भटकने के बजाय निकलने से पहले खास रेस्टोरेंट रिसर्च करें। एक मेट्रो क्षेत्र दूर Gwangalli में हाल के वर्षों में कई plant-based कैफे-फॉर्मेट जगहें खुली हैं - "vegan-friendly" या "chaesik" साइन देखें। सबसे कठिन इलाका Nampo और Jagalchi है, ऐतिहासिक सीफ़ूड क्वार्टर: इसे देखने का अनुभव मानें, जाने से पहले खा लें, और वहाँ शाकाहारी स्ट्रीट स्नैक ssiat hotteok (seed-भरी sweet pancake) लें। self-catering बैकअप हर जगह: E-mart, Homeplus और Lotte Mart में tofu, namul और plant-based रेंज, और GS25/CU convenience store बाकी भरते हैं - kimbap के लेबल जांचें, ज़्यादातर में tuna या अंडा होता है। बजट में ये भोजन भी 7,000-12,000 वॉन की लोकल रेंज में हैं (Busan बजट गाइड देखें)। बाकी ट्रिप की योजना? 3-दिन योजना और spring मौसम गाइड खाने के ठिकाने दिनों में जोड़ती हैं।
A Miranda House graduate and lawyer who traded courtrooms for slow travel. Cheshta travels with the batches we host ourselves, with a soft spot for travelling alongside elders.
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