Jeju vegetarian food guide: बिना menu surprises के Jeju पर vegetarian खाना

छिपे हुए non-vegetarian traps

Korean cooking के दो अदृश्य ingredients Jeju में पूरे जोरों पर हैं। पहला है myeolchi yuksu, यानी anchovy stock - ज़्यादातर stews, noodle soups और tteokbokki sauce का आधार, चाहे कोई मांस दिखे या न दिखे। दूसरा jeotgal, किण्वित seafood - ज़्यादातर kimchi का seasoning, समेत उस cabbage kimchi के जो हर meal के साथ मुफ़्त आती है। तो "vegetable kimchi stew" का मतलब अक्सर anchovy stock + jeotgal वाली kimchi: नाम में मांस नहीं, लेकिन dish में दो fish products।

Jeju अपनी specialties भी जोड़ता है। Momguk, island की signature gulfweed soup, दिखने में seaweed soup है लेकिन परम्परागत रूप से pork broth में पकती है। Gogi-guksu, Jeju का मशहूर noodle bowl, परिभाषा से ही pork है। Seongsan और east coast के आसपास ज़्यादातर restaurants haenyeo seafood houses हैं, जहाँ side dishes तक समुद्री होते हैं। और kalguksu - hand-cut noodle soup जो सुरक्षित order लगती है - आम तौर पर anchovy stock से ही बनती है, इसलिए हमेशा पूछें।

जो लगभग हर जगह मँगवा सकते हैं

Bibimbap बिना मांस और अंडे के ("gogi ppego juseyo" - कृपया मांस हटाएँ - और अंडे के लिए "gyeran ppego" कहें) भरोसेमंद fallback है; Korea Consumer Agency के official price survey में Jeju का औसत bowl 10,500 won है। Dubu jorim (braised tofu) standard side dish है। Markets में vegetable jeon pancakes आम हैं, हालाँकि batter में कभी-कभी अंडा होता है। कुछ restaurants अब fish sauce के बिना बनी vegan kimchi रखते हैं - पूछें, क्योंकि English menu पर इसका ऐलान नहीं होगा।

पूरी तरह vegetarian जगहें

Jeju City में सबसे ज़्यादा विकल्प हैं, जैसे Jeju 901 (vegan brunch, grain bowls, smoothies; Monday-Tuesday बंद)। West coast पर Aewol की cafe strip में Lan's Kitchen जैसी पूरी vegan kitchens हैं (vegan Korean-Vietnamese bowls)। South में Seogwipo के पास Gammiropda Jeju (zero-waste approach वाले plant-based Korean व्यंजन), Andeok में garden-style Santosha, और Loving Hut vegan chain की branch है। Adaptation नहीं, design से vegetarian भोजन चाहिए तो Jeju के Buddhist temples का temple food देखें - परम्परागत Buddhist cooking स्वाभाविक रूप से vegan है। उतरने से पहले Visit Jeju का vegetarian map download कर लें; उसके 32 सूचीबद्ध restaurants और HappyCow app के बीच, कोई दिन भूखा खत्म नहीं होगा।

Self-catering और market दिन

Jeju City का Dongmun Market और Seogwipo का Maeil Olle Market आपके दोस्त हैं: Jeju tangerines, ताज़ी greens, और order पर vegetable roll बना देने वाले kimbap stalls, साथ में bakeries। E-Mart और Lotte Mart में soy milk और imported vegan staples मिलते हैं। हफ़्ते में कुछ market भोजन budget भी संभालते हैं - खाने का खर्च हमारी Jeju couple's budget में देखें।

पाँच phrases जो काम करती हैं

"Jeoneun chaesikjuuija-yeyo" (मैं vegetarian हूँ)। "Gogi ppego juseyo" (कृपया मांस हटाएँ)। "Haemul ppego juseyo" (कृपया seafood हटाएँ)। "Myeolchi yuksu isseoyo?" (क्या इसमें anchovy stock है?)। "Gyeran ppego juseyo" (कृपया अंडा हटाएँ)। चौथी phrase सबसे ज़रूरी है - यह उस अदृश्य stock की समस्या पकड़ती है जिसे "no meat" नहीं पकड़ पाता। अगर Jeju के साथ mainland भी जा रहे हैं, तो हमारी Busan vegetarian guide वहीं के traps बताती है, और 3-दिन की Jeju itinerary में बताया है कि route के कौन से meal stops आसान हैं।