भारतीय परिवार की पहली क्लासिक जापान यात्रा एक हफ़्ते की होती है: तीन रात टोक्यो, दो क्योटो, दो ओसाका। खाने का सवाल हमेशा वही है - क्या शाकाहारी होकर लगातार सात दिन अच्छा खा पाएँगे? हाँ, और आराम से, अगर हफ़्ता तयशुदा हो, फुटकर नहीं। यह रहा वो वास्तविक भोजन-प्लान जो हम अपने परिवारों को देते, शहर-दर-शहर, ऐसी भारतीय-भोजन लय के साथ जो सबको खुश रखे और हर दिन के लिए फ़ॉलबैक।
जो लय काम करती है। पूरा हफ़्ता दो सिद्धांतों पर चलता है। पहला, नाश्ता होटल बुफ़े से (सुरक्षित स्प्रेड: चावल, ब्रेड, फल, दही, सलाद) या कॉनबिनी से - नाश्ते के लिए कभी रेस्तराँ न खोजें। दूसरा, दिन में एक पक्का बैठकर खाने वाला शाकाहारी भोजन तय करें, और दूसरा भोजन लचीला रखें: कॉनबिनी, बेकरी, या स्नैक-ट्रेल। बच्चे और बुज़ुर्ग दोनों इस लय में बेहतर रहते हैं, दिन में तीन रेस्तराँ-खोज की बजाय।
दिन 1-3, टोक्यो। दिन 1 आगमन: होटल के पास भारतीय रेस्तराँ में डिनर - शिंजुकु क्लस्टर (सुमितोमो बिल्डिंग का Mumbai, Masala Dining और पड़ोसी) भरोसेमंद शुरुआत है, और लंबी फ्लाइट के बाद दाल-नान से किसी को आपत्ति नहीं। दिन 2 दर्शन: लंच टोक्यो स्टेशन के अंदर T's TanTan पर वीगन रामेन - वो स्टेशन-विज़िट जो आप वैसे भी करेंगे - और डिनर आसाकुसा के पास किसी भारतीय या एशियन शाकाहारी-अनुकूल जगह पर, अगर दिन वहाँ खत्म हो, जैसे आसाकुसाबाशी की ओर Ganga। दिन 3: कन्वेयर-बेल्ट सुशी लंच (खीरा रोल, अचारी-सब्ज़ी रोल, हिम्मत हो तो नाट्टो, एडामामे), कन्वीनियंस-स्टोर स्नैक रीस्टॉक, और डिनर जहाँ दिन खत्म हो - टोक्यो में अब इतने अंकित-शाकाहारी मेन्यू हैं कि Google Maps और डायटरी कार्ड ज़्यादातर मोहल्ले निपटा देते हैं।
दिन 4-5, क्योटो। दिन 4: पहुँचें, सामान रखें, और क्योटो स्टेशन के पास लंच - हाचिजो साइड का Soniya स्टेशन के सबसे करीब भरोसेमंद भारतीय भोजन है। डिनर हफ़्ते का सबसे ख़ास पल: शोजिन र्योरी, बौद्ध मंदिर-भोजन, किसी मंदिर रेस्तराँ में - वो एक भोजन जो पूरी तरह पौध-आधारित भी है और अपने आप में सांस्कृतिक अनुभव भी। दिन 5: अगर गुरुवार नहीं है, तो Vegetarian Indian Restaurant Shama (पूरी तरह शाकाहारी भारतीय, गुरुवार बंद) हिगाशियामा वाले दिन में खूब बैठती है; गुरुवार है तो VOG Kyoto - जो जैन भोजनकर्ताओं के लिए स्पष्ट रूप से खाना बनाता है, पहले फोन करके - या स्टेशन क्षेत्र वापस।
दिन 6-7, ओसाका। दिन 6: नांबा की शाम - Vim में वीगन ओकोनोमियाकी (बंद दिन जाँच लें, गुरुवार-शुक्रवार बंद रहा है) या डोतोंबोरी में OKO या CHIBO का शाकाहारी मेन्यू, फिर नीयन के लिए नहर किनारे सैर। दिन 7: आरामदायक लंच - Paprika Shokudo Vegan या निप्पोंबाशी के पास शाकाहारी चाइनीज़ - और आख़िरी पारिवारिक डिनर किसी पसंदीदा जगह पर, या बच्चों के पसंदीदा बन चुके डोतोंबोरी के Gyumon पर वीगन रामेन का दूसरा दौर।
हर-दिन का फ़ॉलबैक। कोई भी दिन कॉनबिनी बचा सकता है: पहले दिन लेबल-चेक से कुछ सुरक्षित चीज़ें चुनें (सादा ओनिगिरी, एडामामे, फ्रूट कप, दही, नट्स), डे-बैग में रखें, और कोई भी शेड्यूल-स्लिप भूखे संकट नहीं बनेगा। भारत से लाए सीलबंद रेडी-टू-ईट पैकेट, लॉबी माइक्रोवेव या केतली-गरम पानी से तापकर, उस बारिश वाली शाम को संभालते हैं जब बाहर जाने का मन नहीं।
जैन परिवारों के लिए। योजना दो बदलावों के साथ चलती है: हर जगह पहले फोन करें (बिना प्याज़-लहसुन अनोखी माँग है और किचन को सूचना चाहिए), और पूरी तरह शाकाहारी किचन पर ज़्यादा भरोसा करें - Shama, VOG, मंदिर-भोजन - जहाँ बातचीत सबसे छोटी होती है। हर पाबंदी लिखा जापानी डायटरी कार्ड साथ रखें, और बैठने से पहले दिखाएँ, ऑर्डर के बाद नहीं।
ट्रिपकीपर कैसे मदद करता है। हमारे फाउंडर-होस्टेड जापान डिपार्चर लगभग यही हफ़्ता चलाते हैं: टूर लीडर ग्रुप उतरने से पहले शाकाहारी मेज़ें बुक कर देता है, हर यात्री का डायटरी कार्ड रखता है, और जब बच्चा बस पास्ता माँगे तो प्लान ढाल देता है। हमारी टीम इसके इर्द-गिर्द होटल, ट्रांसफ़र और एयरपोर्ट असिस्टेंस संभालती है। यह हफ़्ता बिना प्लानिंग के चाहिए? 'Plan your trip' इन्क्वायरी भेजें और हम इसे आपकी तारीखों और आपके परिवार के खाने के नियमों पर बना देंगे।
A Miranda House graduate and lawyer who traded courtrooms for slow travel. Cheshta travels with the batches we host ourselves, with a soft spot for travelling alongside elders.
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